Restaurant

Soirée Oeno- gastronomique
66€/ Personnes tout compris


La soirée est animée par votre caviste Benoit de l'Oenosphère à Strasbourg

Jeudi 9 Juin


Menu est en cour d'élaboration...

Menu Anniversaire
56€/ personnes


ESPRIT TERROIR
FÊTE SES 2 ANS!


Accompagné de 2 verres de vin en accord avec les plats, l'eau (33cl) et le café 76€ / personnes

Escalope de Foie gras poêlée
Rhubarbe cuite en croûte de Sel, Jus de Veau à la Fraise.
OU
Langoustines marinées
Légumes croquants parfumés au gingembre et Yuzu, Gel de Kumquat, Herbes fraiches et Caviar Osciètre.
∞∞
Aiguillette de Saint Pierre grillée
Asperges blanches de Jean Michel Obrecht, Chip de Jambon Forêt Noire
Sauce Vierge à la Rhubarbe, Olive Noire et Herbes Fraiches.
OU
Pièce de Bœuf de Gascogne maturée ‘’ 60 Jours ’’
Jeunes Légumes printaniers, Pommes Dauphine en chapelure d’herbes
Jus Corsé.
∞∞
L’Opéra Myrtilles et Lavande by Nina Tarasova
La chef pâtissière mondialement connue signe ce dessert.

(Ce menu est servi uniquement pour toute la table, Jusqu’à 13h et 21h)
(Pour tout changement dans le menu, un supplément sera facturé selon le plat choisi)

Menu Retour du Marché

Menu " Retour du Marché" du Mardi 24 au Vendredi 27 Mai
(Servi uniquement le midi, sauf le Samedi et les Jours Fériés)

Maquereau mariné, Pomme verte, concombre et cornichon
Fines lamelles de pomme de Terre à l’oignon nouveau, crème aigrelette au raifort
OU
Asperge vertes tiédies, Sauce vierge à la Rhubarbe et Olive noire
Fleur de Ciboulette et Copeaux de Ceccina de Leon
∞∞
Pavé de Lieu Jaune grillé, nage de Coquillages
Pommes primeur de Noirmoutier, Bouillon de Pomme de terre
OU
Carré de Porcelet croustillant, ‘’ Polenta’’ de Riz noir
Daïkon aigre-doux et Asperge sauvage, Jus au Wasabi
∞∞
Assiette de Fromages, frais et affinés.
OU
Pavlova à la Rhubarbe et Fraises de Plougastel
Sorbet fraise et Tempura de Fleur de Sureau

2 Plats : 25€
3 Plats : 29€




FORMULE VIN : 14€/ Personne
Un Verre de Vin au choix, une ½ Bouteille d’eau (33cl) et un café.

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Restaurant

Cuisine créative du terroir

Le restaurant Esprit Terroir est situé quai Finkwiller en face de la caserne des pompiers, a été repris en mai 2014 par Sarah et Joël Philipps.

Issus de grandes institutions de la région, "Le Cerf" à Marlenheim, "L'auberge de l'Ill" à Illhaeusern, ils quittent la région pour parfaire leur parcours chez Catherine et Romuald Fassenet (Meilleur Ouvrier de France 2004), au "Château du Mont Joly" à Sampans dans le Jura.

Après ces deux années, ils décident de s'installer dans leur région natale, l'Alsace.

L'univers de la salle situé au 1er étage est chaleureux, élégant et atypique.
Du tableau alsatique peint par Pascklin en passant par le créateur verrier André Freydt, artistes talentueux.

Joël Philipps met en avant le terroir français

Sa cuisine est créative, subtile et renouvelée régulièrement selon les produits frais rigoureusement sélectionnés.

Chaque petit légume est traité avec soin,
Chaque poisson est levé en filet et désarêté,
Chaque viande est désossée.

C'est grâce à l'imagination de Joël et à tous ces petits gestes que l'authenticité des goûts est préservé.

Carte et menus

    Entrez dans notre univers...

    Escalope de Foie gras poêlée, Rhubarbe cuite en croûte de Sel, Jus de Veau à la Fraise.27,00 €
    Langoustines, Marinade de légumes croquants parfumés au gingembre et Yuzu, Herbes fraiches et Caviar Osciètre.29,00 €

    Prix nets et service compris

    Évadez-vous en mer...

    Médaillon de Truite ’’Gravlax’’ en habit de Nori, Polenta de riz Vénéré et Daïkon en pickles Beurre mousseux au Thé Matcha.35,00 €
    Aiguillette de Saint Pierre grillée, Asperges blanches de Jean Michel Obrecht, Chip de Jambon Forêt Noire, Sauce Vierge à la Rhubarbe, Olive Noire et Herbes Fraiches.39,00 €

    Prix nets et service compris

    Appréciez une bonne chair...

    Pièce de Bœuf de Gascogne maturée ‘’ 60 Jours ’’, Jeunes Légumes printaniers, Pommes Dauphine en chapelure d’herbes Jus Corsé.41,00 €
    Côte de Veau rôtie puis Fumée au Foin, Asperge verte de Provence au Lard de Colonnata, Celtuce croquante, Jus de Veau crémé au Vin Jaune.45,00 €

    Prix nets et service compris

    Savourez notre belle France...

    Assiette de fromages frais et affinés de chez Christelle et Cyrille Lorho MOF, sélectionnés par nos soins14,00 €

    Prix nets et service compris

    Vous prendrez bien une douceur ?

    L’Opéra Myrtille et Lavande by Nina Tarasova, La chef pâtissière mondialement connue signe ce dessert.14,00 €
    Fraises de Carpentras, Sablé breton pur Beurre, mousse chocolat blanc et Fève de Tonka, sorbet Fraise14,00 €

    Prix nets et service compris

    Menu '' Anniversaire '' à 56,00 €

    ESPRIT TERROIR FÊTE SES 2 ANS!


    Accompagné de 2 verres de vin en accord avec les plats, l'eau (33cl) et le café 76€ / personnes
    Escalope de Foie gras poêlée
    Rhubarbe cuite en croûte de Sel, Jus de Veau à la Fraise.
    OU
    Langoustines marinées
    Légumes croquants parfumés au gingembre et Yuzu, Gel de Kumquat, Herbes fraiches et Caviar Osciètre.
    ∞∞
    Aiguillette de Saint Pierre grillée
    Asperges blanches de Jean Michel Obrecht, Chip de Jambon Forêt Noire
    Sauce Vierge à la Rhubarbe, Olive Noire et Herbes Fraiches.

    OU
    Pièce de Bœuf de Gascogne maturée ‘’ 60 Jours ’’
    Jeunes Légumes printaniers, Pommes Dauphine en chapelure d’herbes
    Jus Corsé.
    ∞∞

    L’Opéra Myrtilles et Lavande by Nina Tarasova
    La chef pâtissière mondialement connue signe ce dessert.
    (Ce menu est servi uniquement pour toute la table, Jusqu’à 13h et 21h)
    (Pour tout changement dans le menu, un supplément sera facturé selon le plat choisi)

    Menu "Dégustation" à 84,00 €

    Accompagné de 4 verres de vin en accord avec les plats, 117€/ personne
    Laissez-vous surprendre par la créativité du Chef, en découvrant son univers dans une succession de plats
    (Ce menu est servi uniquement pour toute la table, Jusqu’à 13h et 21h)

    Menu "Petit Gourmet" à 14,00 €

    Composé d'une viande ou d'un poisson, frites maisons ou pâtes et légumes et une glace aux choix

    Menu ''Retour du Marché"

    Servi uniquement le midi sauf le Samedi et les jours fériés
    ∞∞

    2 plats : 25€ - 3 plats : 29€


    +14€
    1/2 eau minérale Plate ou Gazeuse (33cl)
    1 verre de vin Blanc ou Rouge
    1 café

    Prix nets et service compris

    Galerie

    • Esprit Terroir
    • Esprit Terroir
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    Presse

    • Festival du Château Gourmand
    • Les Gares Gourmandes 2015
    • COOK SHOWS - vendredi 16 octobre 2015
    • La Table du Comté à Strasbourg 2014
    • Rencontre avec Joël Philipps, chef du restaurant Esprit Terroir

    Contact

    2 Quai Finkwiller
    67000 Strasbourg

    +33 (0)3 88 37 32 34
    Fermé dimanche et lundi.

    Réservation par téléphone ou via Michelin Restaurants uniquement. Les champs indiqués par un * sont obligatoires.
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