Restaurant

Délice d'Été


Marbré de Foie gras de Canard de la maison ''Masse'' et Céccina de Leon
Gelée et Chutney de Melon et Mini Kougelhopf
OU
Langoustines marinées
Légumes croquants parfumés au gingembre et Yuzu, Gel de Kumquat
Herbes fraîches et Caviar Osciètre.
∞∞
Filet de Rouget grillé sur la peau
Fine Ratatouille, Espuma de Rouille, Soupe de poissons façon Bouillabaisse.
OU
Jeune Brocard des Chasses d'Alsace
Mousseline de Céleri, Gnocchis à la Farine de Sarrasin, Jus corsé lié au Chocolat
∞∞

L’Opéra Myrtilles et Lavande by Nina Tarasova
La chef pâtissière mondialement connue signe ce dessert.

56€/ personnes


76€ / personnes

- Accompagné de 2 verres de vin en accord avec les plats, l'eau (33cl)

Menu Retour du Marché

Menu " Retour du Marché" du Mardi 12 Juillet au Vendredi 15 Juillet
Sauf Jeudi 14 Juillet.

(Servi uniquement le midi, sauf le Samedi et les Jours Fériés)
Gambas '' Black Tiger'' en Tempura
Quinoa noir et Tartare de Légumes en vinaigrette de Mangue et Curry doux
OU
Risotto de Petit Épeautre et Pois frais
Oeuf Bio à 63° et Jus de Carottes mousseux à la Livèche.
∞∞
Thon Rouge snaké
Ratatouille ''minute'' aux Épices Tadoori, Bouillon de Poivron et Mizuna
OU
Pièce de Rumsteack '' Race Normande'' maturée sur Os
Frite de Polenta et Puré de haricot beurre tomatée, jus aux Olives et Cebette
∞∞
Assiette de Fromages, frais et affinés.
OU
Nage de Cerises de Provence au vin Rouge
Glace Mélilot sauvage.

2 Plats : 25€
3 Plats : 29€




FORMULE VIN : 14€/ Personne
Un Verre de Vin au choix, une ½ Bouteille d’eau (33cl) et un café.

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Restaurant

Cuisine créative du terroir

Le restaurant Esprit Terroir est situé quai Finkwiller en face de la caserne des pompiers, a été repris en mai 2014 par Sarah et Joël Philipps.

Issus de grandes institutions de la région, "Le Cerf" à Marlenheim, "L'auberge de l'Ill" à Illhaeusern, ils quittent la région pour parfaire leur parcours chez Catherine et Romuald Fassenet (Meilleur Ouvrier de France 2004), au "Château du Mont Joly" à Sampans dans le Jura.

Après ces deux années, ils décident de s'installer dans leur région natale, l'Alsace.

L'univers de la salle situé au 1er étage est chaleureux, élégant et atypique.
Du tableau alsatique peint par Pascklin en passant par le créateur verrier André Freydt, artistes talentueux.

Joël Philipps met en avant le terroir français

Sa cuisine est créative, subtile et renouvelée régulièrement selon les produits frais rigoureusement sélectionnés.

Chaque petit légume est traité avec soin,
Chaque poisson est levé en filet et désarêté,
Chaque viande est désossée.

C'est grâce à l'imagination de Joël et à tous ces petits gestes que l'authenticité des goûts est préservé.

Carte et menus

    Entrez dans notre univers...

    Les Escargots de Birkenwald, Fricassée aux Girolles et oignons nouveaux Émulsion aux herbes du Jardin24,00 €
    Marbré de Foie gras de Canard de la maison ''Masse'' et Céccina de Leon, Gelée et Chutney de Melon et Mini Kougelhopf27,00 €
    Langoustines, Marinade de légumes croquants parfumés au gingembre et Yuzu, Herbes fraiches et Caviar Osciètre.29,00 €

    Prix nets et service compris

    Évadez-vous en mer...

    Filet de Rouget grillé sur la peau, Fine Ratatouille, Espuma de Rouille, Soupe de poissons façon Bouillabaisse.36,00 €
    Médaillon de Lotte en habit de Nori farci de Homard Bleu, Fraîcheur de Fenouil, Crispy de pince, Beurre mousseux au Yuzu.39,00 €

    Prix nets et service compris

    Appréciez une bonne chair...

    Jeune Brocard des Chasses d’Alsace, Mousseline de Céleri, Gnocchis à la Farine de Sarrasin, Compotée de Cerise d’Alsace à l’Orange, Jus corsé lié au Chocolat.39,00 €
    Filet de Bœuf de Galice Grillé puis fumée au foin, Purée de haricot beurre tomatée, Frites de Polenta Jus aux Tomates confites et Olives Noires41,00 €

    Prix nets et service compris

    Savourez notre belle France...

    Assiette de fromages frais et affinés de chez Christelle et Cyrille Lorho MOF, sélectionnés par nos soins14,00 €

    Prix nets et service compris

    Vous prendrez bien une douceur ?

    L’Opéra Myrtille et Lavande by Nina Tarasova, La chef pâtissière mondialement connue signe ce dessert.14,00 €
    Tropézienne revisitée, Feuilletage croustillant et Crémeux ‘’Grand Marnier’’, Sorbet à l’Orange14,00 €

    Prix nets et service compris

    Menu Délice d'Été


    Accompagné de 2 verres de vin en accords avec les plats, un bouteille d'eau (33cl) 76€ / personne
    Marbré de Foie gras de Canard de la maison ''Masse'' et Céccina de Leon
    Gelée et Chutney de Melon et Mini Kougelhopf
    OU
    Langoustines marinées
    Légumes croquants parfumés au gingembre et Yuzu, Gel de Kumquat
    Herbes fraîches et Caviar Osciètre.
    ∞∞
    Filet de Rouget grillé sur la peau
    Fine Ratatouille, Espuma de Rouille, Soupe de poissons façon Bouillabaisse.
    OU
    Jeune Brocard des Chasses d'Alsace
    Mousseline de Céleri, Gnocchis à la Farine de Sarrasin, Jus corsé lié au Chocolat
    ∞∞

    L’Opéra Myrtilles et Lavande by Nina Tarasova
    La chef pâtissière mondialement connue signe ce dessert.

    (Ce menu est servi uniquement pour toute la table, Jusqu’à 13h et 21h)
    (Pour tout changement dans le menu, un supplément sera facturé selon le plat choisi)

    Menu "Dégustation" à 84,00 €

    Accompagné de 3 verres de vin en accord avec les plats, 109€/ personne
    Laissez-vous surprendre par la créativité du Chef, en découvrant son univers dans une succession de plats
    (Ce menu est servi uniquement pour toute la table, Jusqu’à 13h et 21h)

    Menu "Petit Gourmet" à 14,00 €

    Composé d'une viande ou d'un poisson, frites maisons ou pâtes et légumes et une glace aux choix

    Menu ''Retour du Marché"

    Servi uniquement le midi sauf le Samedi et les jours fériés
    ∞∞

    2 plats : 25€ - 3 plats : 29€


    +14€
    1/2 eau minérale Plate ou Gazeuse (33cl)
    1 verre de vin Blanc ou Rouge
    1 café

    Prix nets et service compris

    Galerie

    • Esprit Terroir
    • Esprit Terroir
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    • Esprit Terroir
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    Presse

    • Festival du Château Gourmand
    • Les Gares Gourmandes 2015
    • COOK SHOWS - vendredi 16 octobre 2015
    • La Table du Comté à Strasbourg 2014
    • Rencontre avec Joël Philipps, chef du restaurant Esprit Terroir

    Contact

    2 Quai Finkwiller
    67000 Strasbourg

    +33 (0)3 88 37 32 34
    Fermé dimanche et lundi.

    Réservation par téléphone ou via Michelin Restaurants uniquement. Les champs indiqués par un * sont obligatoires.
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