Restaurant

Menu Anniversaire

ESPRIT TERROIR
FÊTE SES 2 ANS!



Foie Gras de Canard de la Maison ‘’Masse’’
En gelée de Fraises d’Alsace, chutney à la Rhubarbe, Confit de Dattes au Gewurztraminer
Kougelhopf toasté

OU
Langoustines marinées
Légumes croquants parfumés au gingembre et Yuzu, Gel de Kumquat, Herbes fraiches et Caviar Osciètre.
∞∞
Pavé de Sébaste grillé sur peau
Artichauts, Pois frais et Girolles en fricassée aux oignons nouveaux, Pomme de terre de Noirmoutier
Jus de poivrons et chorizo monté à l’huile d’olive.

OU
Jeune Brocard des Chasses d’Alsace
Mousseline de Céleri, Gnocchis à la Farine de Sarrasin, Compotée de Cerise d’Alsace à l’Orange
Jus corsé lié au Chocolat.
∞∞

L’Opéra Myrtilles et Lavande by Nina Tarasova
La chef pâtissière mondialement connue signe ce dessert.

56€/ personnes


76€ / personnes

- Accompagné de 2 verres de vin en accord avec les plats, l'eau (33cl) et le café

Menu Retour du Marché

Menu " Retour du Marché" du Mardi 14 Juin au Vendredi 17 Juin
(Servi uniquement le midi, sauf le Samedi et les Jours Fériés)
Tartare de Maquereau aux herbes fraîches
Guacamole et Légumes croquants, Crème légère au Raifort.
OU
Chevreuil sauvage des Chasses d’Alsace
En mini tourte au Foie gras, Jus corsé et Sucrine en vinaigrette
∞∞
Filet de Merlu de ligne grillé
Fricassée gourmande de Pois frais, Girolles et Moules de Bouchot, Bouillon de Poivrons au Chorizo
OU
Rumsteck d’Agneau rôti
Caviar d’Aubergines et Gnocchi au basilic, Jus au Thym
∞∞
Assiette de Fromages, frais et affinés.
OU
Finger façon Tropézienne
Crémeux au Grand Marnier, sorbet à l’Orange

2 Plats : 25€
3 Plats : 29€




FORMULE VIN : 14€/ Personne
Un Verre de Vin au choix, une ½ Bouteille d’eau (33cl) et un café.

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Restaurant

Cuisine créative du terroir

Le restaurant Esprit Terroir est situé quai Finkwiller en face de la caserne des pompiers, a été repris en mai 2014 par Sarah et Joël Philipps.

Issus de grandes institutions de la région, "Le Cerf" à Marlenheim, "L'auberge de l'Ill" à Illhaeusern, ils quittent la région pour parfaire leur parcours chez Catherine et Romuald Fassenet (Meilleur Ouvrier de France 2004), au "Château du Mont Joly" à Sampans dans le Jura.

Après ces deux années, ils décident de s'installer dans leur région natale, l'Alsace.

L'univers de la salle situé au 1er étage est chaleureux, élégant et atypique.
Du tableau alsatique peint par Pascklin en passant par le créateur verrier André Freydt, artistes talentueux.

Joël Philipps met en avant le terroir français

Sa cuisine est créative, subtile et renouvelée régulièrement selon les produits frais rigoureusement sélectionnés.

Chaque petit légume est traité avec soin,
Chaque poisson est levé en filet et désarêté,
Chaque viande est désossée.

C'est grâce à l'imagination de Joël et à tous ces petits gestes que l'authenticité des goûts est préservé.

Carte et menus

    Entrez dans notre univers...

    Les Escargots de Birkenwald, Fricassée aux Girolles et oignons nouveaux Émulsion aux herbes du Jardin24,00 €
    Foie Gras de Canard de la Maison ‘’Masse’’, En gelée de Fraises d’Alsace, chutney à la Rhubarbe, Confit de Dattes au Gewurztraminer, Kougelhopf toasté26,00 €
    Langoustines, Marinade de légumes croquants parfumés au gingembre et Yuzu, Herbes fraiches et Caviar Osciètre.29,00 €

    Prix nets et service compris

    Évadez-vous en mer...

    Pavé de Sébaste grillé sur peau, Artichauts, Pois frais et Girolles en fricassée aux oignons nouveaux, Pomme de terre de Noirmoutier, Jus de poivrons et chorizo monté à l’huile d’olive.34,00 €
    Aiguillette de Saint Pierre grillée, Asperges Vertes de Provence, Chip de Jambon Forêt Noire, Sauce Vierge à la Rhubarbe, Olive Noire et Herbes Fraiches.39,00 €

    Prix nets et service compris

    Appréciez une bonne chair...

    Jeune Brocard des Chasses d’Alsace, Mousseline de Céleri, Gnocchis à la Farine de Sarrasin, Compotée de Cerise d’Alsace à l’Orange, Jus corsé lié au Chocolat.39,00 €
    Pièce de Bœuf d'Aubrac maturée ‘’ 40 Jours ’’grillée puis fumée au foin, Cannelloni de Sucrine farci de Champignons et lard de Colonnata, Mousse de Pomme de terre41,00 €

    Prix nets et service compris

    Savourez notre belle France...

    Assiette de fromages frais et affinés de chez Christelle et Cyrille Lorho MOF, sélectionnés par nos soins14,00 €

    Prix nets et service compris

    Vous prendrez bien une douceur ?

    L’Opéra Myrtille et Lavande by Nina Tarasova, La chef pâtissière mondialement connue signe ce dessert.14,00 €
    Tropézienne revisitée, Feuilletage croustillant et Crémeux ‘’Grand Marnier’’, Sorbet à l’Orange14,00 €

    Prix nets et service compris

    Menu '' Anniversaire '' à 56,00 €

    ESPRIT TERROIR FÊTE SES 2 ANS!


    Accompagné de 2 verres de vin en accord avec les plats, l'eau (33cl) et le café 76€ / personnes
    Foie Gras de Canard de la Maison ‘’Masse’’
    En gelée de Fraises d’Alsace, chutney à la Rhubarbe, Confit de Dattes au Gewurztraminer
    Kougelhopf toasté
    OU
    Langoustines marinées
    Légumes croquants parfumés au gingembre et Yuzu, Gel de Kumquat, Herbes fraiches et Caviar Osciètre.
    ∞∞
    Pavé de Sébaste grillé sur peau
    Artichauts, Pois frais et Girolles en fricassée aux oignons nouveaux, Pomme de terre de Noirmoutier
    Jus de poivrons et chorizo monté à l’huile d’olive.

    OU
    Jeune Brocard des Chasses d’Alsace
    Mousseline de Céleri, Gnocchis à la Farine de Sarrasin, Compotée de Cerise d’Alsace à l’Orange
    Jus corsé lié au Chocolat.
    ∞∞

    L’Opéra Myrtilles et Lavande by Nina Tarasova
    La chef pâtissière mondialement connue signe ce dessert.
    (Ce menu est servi uniquement pour toute la table, Jusqu’à 13h et 21h)
    (Pour tout changement dans le menu, un supplément sera facturé selon le plat choisi)

    Menu "Dégustation" à 84,00 €

    Accompagné de 3 verres de vin en accord avec les plats, 109€/ personne
    Laissez-vous surprendre par la créativité du Chef, en découvrant son univers dans une succession de plats
    (Ce menu est servi uniquement pour toute la table, Jusqu’à 13h et 21h)

    Menu "Petit Gourmet" à 14,00 €

    Composé d'une viande ou d'un poisson, frites maisons ou pâtes et légumes et une glace aux choix

    Menu ''Retour du Marché"

    Servi uniquement le midi sauf le Samedi et les jours fériés
    ∞∞

    2 plats : 25€ - 3 plats : 29€


    +14€
    1/2 eau minérale Plate ou Gazeuse (33cl)
    1 verre de vin Blanc ou Rouge
    1 café

    Prix nets et service compris

    Galerie

    • Esprit Terroir
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    Presse

    • Festival du Château Gourmand
    • Les Gares Gourmandes 2015
    • COOK SHOWS - vendredi 16 octobre 2015
    • La Table du Comté à Strasbourg 2014
    • Rencontre avec Joël Philipps, chef du restaurant Esprit Terroir

    Contact

    2 Quai Finkwiller
    67000 Strasbourg

    +33 (0)3 88 37 32 34
    Fermé dimanche et lundi.

    Réservation par téléphone ou via Michelin Restaurants uniquement. Les champs indiqués par un * sont obligatoires.
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